BACK


ELLE CUISINE
Fondant au chocolat
Saucisse Purée UK
Aligot


RECETTE FONDANT AU CHOCOLAT


250 gr beurre
250 gr chocolat
200 gr sucre
2 cuilleres soupe farine
4 oeufs entiers

Fondre beurre et chocolat au bain-marie
puis ajouter sucre
puis ajouter farine au tamis
puis ajouter oeufs
Bain-marie une demie heure au four 180°
Puis au frigo demouler a froid



HAUT DE PAGE


SAUCISSE PUREE UK

Faire frire oignons,bacon,sel,poivre
Faire bouillir patates avec un trait de vinaigre,oignon hachés,sel,petits pois carottes si on veut
Griller saucisses ou au four ou les frire
Ecraser patates
Recuperer gras saucisses et faire sauce si on veut
Sauce HP obligatoire à discretion du cuistot


Quelle Patate pour quel Plat ?

Pour un gratin de pommes de terre :
La Charlotte, la Ratte ou encore la Franceline sont idéales grâce à leur chair ferme. A noter : ces trois variétés sont aussi très bien pour faire des plats mijotés.


Pour des pommes de terre vapeur ou rissolées :
L'Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l'Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les variétés à tout faire.


Pour des pommes de terre au four :
Pour accompagner, par exemple, un poulet rôti, la meilleure des variétés sera : la Noirmoutier. C'est une pomme de terre de petite taille. Et pour plus avoir plus de goût dans l'assiette, il ne faut pas l'éplucher mais simplement la brosser et la cuire avec sa peau. Il y a également la Samba avec sa chair fondante qui se déguste seulement cuite au four et de préférence en papillote !


Pour des frites, une purée de pommes de terre ou une soupe :
Il n'y a rien de mieux que la Bintje et la Caesar. La première, d'origine hollandaise, est très farineuse et fruitée. La seconde, quant à elle, est aussi farineuse mais possède une chair tendre.

ALIGOT





HAUT DE PAGE


Aligot

  1. 500 gr de pommes de terre
  2. 150 gr de tomme râpée (j'en ai mis 220gr)
  3. 30 gr de beurre
  4. 100 ml de lait
  5. 2 càs. de crème fraîche épaisse entière
  6. sel & poivre
  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.
  2. Une fois cuites, peler les pommes de terre.
  3. Les réduire en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse purée) et les mélanger à la gousse d'ail hachée.
  4. Mettre la purée dans une casserole à feu très doux.
  5. Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
  6. Ajouter la Tomme râpée, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
  7. Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.


HAUT DE PAGE