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ELLE CUISINE
Fondant au chocolat
Saucisse Pur�e UK
Aligot


RECETTE FONDANT AU CHOCOLAT


250 gr beurre
250 gr chocolat
200 gr sucre
2 cuilleres soupe farine
4 oeufs entiers

Fondre beurre et chocolat au bain-marie
puis ajouter sucre
puis ajouter farine au tamis
puis ajouter oeufs
Bain-marie une demie heure au four 180°
Puis au frigo demouler a froid



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SAUCISSE PUREE UK

Faire frire oignons,bacon,sel,poivre
Faire bouillir patates avec un trait de vinaigre,oignon hachés,sel,petits pois carottes si on veut
Griller saucisses ou au four ou les frire
Ecraser patates
Recuperer gras saucisses et faire sauce si on veut
Sauce HP obligatoire à discretion du cuistot


Quelle Patate pour quel Plat ?

Pour un gratin de pommes de terre :
La Charlotte, la Ratte ou encore la Franceline sont id�ales gr�ce � leur chair ferme. A noter : ces trois vari�t�s sont aussi tr�s bien pour faire des plats mijot�s.


Pour des pommes de terre vapeur ou rissol�es :
L'Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l'Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les vari�t�s � tout faire.


Pour des pommes de terre au four :
Pour accompagner, par exemple, un poulet r�ti, la meilleure des vari�t�s sera : la Noirmoutier. C'est une pomme de terre de petite taille. Et pour plus avoir plus de go�t dans l'assiette, il ne faut pas l'�plucher mais simplement la brosser et la cuire avec sa peau. Il y a �galement la Samba avec sa chair fondante qui se d�guste seulement cuite au four et de pr�f�rence en papillote !


Pour des frites, une pur�e de pommes de terre ou une soupe :
Il n'y a rien de mieux que la Bintje et la Caesar. La premi�re, d'origine hollandaise, est tr�s farineuse et fruit�e. La seconde, quant � elle, est aussi farineuse mais poss�de une chair tendre.

ALIGOT





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Aligot

  1. 500 gr de pommes de terre
  2. 150 gr de tomme r�p�e (j'en ai mis 220gr)
  3. 30 gr de beurre
  4. 100 ml de lait
  5. 2 c�s. de cr�me fra�che �paisse enti�re
  6. sel & poivre
  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.
  2. Une fois cuites, peler les pommes de terre.
  3. Les r�duire en pur�e � l'aide d'une moulinette (ou d'un presse pur�e) et les m�langer � la gousse d'ail hach�e.
  4. Mettre la pur�e dans une casserole � feu tr�s doux.
  5. Incorporer le beurre, le lait et la cr�me fra�che en remuant bien. Saler et poivrer.
  6. Ajouter la Tomme r�p�e, petit � petit, en m�langeant entre chaque ajout et en �tirant la pr�paration au maximum pour que le fromage soit totalement int�gr� � la pur�e.
  7. Servir imm�diatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonn�e.


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