• 1. Pelez 5 bananes, coupez-les en rondelles, po�lez-les 10 mn dans 50 g de beurre avec le jus de 1 citron vert et 120 g de sucre.
• 2.Ecrasez-les � la fourchette.
• 3.Ajoutez 2 c. � s. de rhum, 4 jaunes d'oeufs et 2 c. � s. de cr�me.
• 4.Battez les 4 blancs d'oeufs en neige, incorporez � la pr�paration.
• 5.Versez dans un moule beurr�.
• 6.Faites cuire 20 mn � 150 �C, saupoudrez de sucre glace.

MERINGUE

• 10 MIN
• CUISSON
• 1h15 MIN à 90°
• PORTIONS 4

Ingr�dients

Gratin

• 4 blancs d'oeufs
• 225 g de sucre en poudre
• 1 cuill�re(s) � soupe pleine de ma�zena
• 2 cuill�re(s) � caf� de vinaigre blanc
• 20 cl de cr�me fleurette froide
• 1 cuill�re(s) � soupe de sucre glace
• 250 g de fruits de saison au choix pour la garniture

Pr�paration

1. R�chauffez le four sur th. 4/120�. Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige ferme, d'abord � petite vitesse puis en augmentant progressivement. Ajoutez le sucre en pluie (au tamis si tres fin ) et continuez de fouetter pendant quelques minutes, jusqu'� ce que le m�lange soit lisse et brillant. Ajoutez la Ma�zena en la tamisant, puis le vinaigre blanc. Arr�tez le robot.


2. Formez une meringue ronde de 15-20 cm de diam�tre sur une plaque recouverte de papier sulfuris�. Faites cuire 1h 15 mn. Eteignez le four et laissez reposer 1h dans le four.


3. Placez la cr�me dans le bol du robot et montez-la en chantilly en ajoutant le sucre glace et en augmentant progressivement la vitesse. Garnissez la meringue de chantilly et de fruits en morceaux. Servez sans attendre.

ASTUCES

MERINGUE

• 10 MIN
• CUISSON
• 1h15 MIN à 90°
• PORTIONS 4

Ingr�dients

• 4 blancs d'oeufs
• 250 g de sucre


• 1 cuill�re � caf� de Ma�zena
• 1 cuill�res � caf� de vinaigre de vin blanc
• 1 pinc�e de sel

Pr�paration

1. Montez les blancs en neige en saupoudrant de sucre au fur et à mesure.
2. D�posez la pr�paration en petits tas sur une grande plaque de four.
3. Enfournez � 90/100�C jusqu'� ce que les meringues soient cuites.

OU RECETTE MARMITON ...

1. Pr�chauffez le four � 150�C (thermostat 5).
2. Mettez les blancs et le sel dans un saladier.
3. Fouettez de plus en plus vite.
4. Quand la mousse est tr�s blanche et �paisse, ajoutez progressivement et d�licatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'� obtenir une mousse tr�s ferme et brillante.
5. Incorporez le vinaigre et la ma�zena tamis�e.
6. Formez aussit�t des tas sur une plaque anti-adh�sive.
7. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent �tre blond tr�s clair, s�ches dessus et dessous.
8. Laissez refroidir puis d�collez-les du papier cuisson.