Langues de chat

• PREPA = 20 MIN
• CUISSON = 10 MIN
• PORTIONS = 4

INGRÉDIENTS

• 250 g de beurre
• 250 g de farine
• 250 g de sucre glace
• 8 blancs d'oeufs
• 1/2 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Dans une terrine et à l'aide d'un batteur, travaillez le beurre ramolli en crème en lui ajoutant peu à peu le sucre puis la vanille et le sel.
2. Ajoutez les blancs d'oeufs tout en continuant de travailler l'appareil jusqu'à obtention d'une crème légère.
3. Incorporez en pluie la farine tamisée tout en mélangeant délicatement, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, puis versez cette pâte dans les divisions de la plaque à langues de chat préalablement graissée, ou à défaut dans une poche à douille simple de 5 mm de diamètre. Disposez sur une plaque tapissée de papier aluminium graissé des petits bâtonnets assez espacés ayant 5 cm de long.
4. Faites cuire vos langues de chat à four préchauffé (th4) pendant 10 min environ. Décollez-les dès leur sortie du four pour qu'elles n'humidifient pas.
5. 1/2 cuillère(s) à café de vanille en poudre
6. 1 pincée de sel

L'ASTUCE

Ingrédients

1. 60 g de beurre
2. 60 g de sucre en poudre
3. 60 g de farine
4. 2 oeufs
5. 2 gouttes de vanille

1. Travailler le beurre pour le rendre crémeux,
2. ajouter le sucre, la vanille et la farine.
3. Bien mélanger.
4. Incorporer les blancs d'oeufs.
5. Beurrer la plaque du four et la fariner.
   Mettre la pâte dans une poche a douille.
   Etaler des bâtonnets de pâte suffisamment espacés sur la plaque.
6. Faire cuire 7 à 8 min à four chaud (200°C). 
   Décoller aussitôt et faire refroidir.

Lemon Curd

• PREPA = 20 MIN
• CUISSON = 10 MIN
• PORTIONS = 4

INGRÉDIENTS

• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 100 ml de jus de citron
• 1 càs de fécule de maïs (Maïzena)

PRÉPARATION

1. Presser les citrons pour en obtenir 100 ml.
2. Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre.
3. Diluer la fécule de maïs avec le jus de citron et verser ce mélange dans la casserole.
4. Ajouter le beurre coupé en morceaux ;
5. Faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Verser le lemon curd dans un bocal, fermer et laisser refroidir.
Conserver au réfrigérateur pendant environ 4-5 jours.

L'ASTUCE

HAUT DE PAGE