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Dauphinois de céleri et de pomme de terre
- PRÉPARATION = 20 MIN
- CUISSON = 60 MIN
- PORTIONS = 4
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- Pelez et ciselez l'oignon. Pressez l'ail et hachez le gingembre.
- Dans un mortier, concassez le cumin et les graines de coriandre.
- Placez les lentilles dans une casserole. Couvrez-les d'eau, puis portez à ébullition.
- Ajoutez le curcuma et le gingembre. Laissez mijoter pendant 1 h à couvert.
- Dans un grand wok, faites chauffer le beurre clarifié.
- Ajoutez l'ail et l'oignon, faites-les dorer 3 min.
- Ajoutez le hachis de cumin et de coriandre, mélangez pendant 1 min.
- Versez les lentilles dans le wok. Incorporez le lait de coco.
- Mélangez bien, salez, puis laissez cuire sans couvercle pendant environ 20 min.
- Décorez le plat de feuilles de coriandre hachées et servez avec un riz thai.
L'ASTUCE
Conseil : Lorsque les lentilles cuisent à l'eau, mélangez-les toutes les 5 min durant la dernière demi-heure de cuisson, pour éviter qu'elles n'accrochent.
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Dhal de lentilles à l'indienne
- PRÉPARATION = 20 MIN
- CUISSON = 60 MIN
- PORTIONS = 4
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- coupez les queues et lavez le persil puis ciselez-le.
- Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en très fines rondelles. Épluchez le céleri.
- Coupez-le en très fines rondelles en l'arrosant de citron au fur et à mesure.
- Mélangez la crème avec le lait, le persil (sauf une cuil. à café), la muscade, sel, poivre.
- Préchauffez le four th. 7 (210 °C) Beurrez un plat à gratin.
- Garnissez de couches successives de pommes de terre et de céleri en arrosant de crème à chaque fois.
- Terminez par une couche de pomme de terre et parsemez du restant de beurre en noisettes.
- Cuisez 1 h au four Couvrez ou baissez la température du four si les légumes colorent trop vite.
- Parsemez du persil réservé et servez.
L'ASTUCE
Afin de conserver leur amidon, ne rincez pas les pommes de terre après les avoir tranchées.
Idéalement, utilisez un robot pour émincer les légumes finement et régulièrement.
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