Pate Sablee
Ingrédients pour 8 personnes
- Farine : 250 g
- Beurre à température ambiante : 125 g
- Sucre glace : 60 g
- Petits oeufs : 2
- Sel : 1 pincée
Etapes de préparation
1 Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel et le sucre glace.
2 Incorporez le beurre en pommade en le travaillant du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
3 Puis terminez par les œufs. Former une boule de pâte. Fariner légèrement si nécessaire pour ne pas qu'elle colle. Laisser reposer au frais au moins 1 h 30 avant utilisation.
Astuces et conseils pour Pâte sablée
Pour avoir un beurre bien mou, pensez à le sortir du réfrigérateur 1h30 environ avant de commencer la recette.
On peut ajouter poudre d'amande
Pre-cuire/cuire a 160° 20/25 m au four
HAUT DE PAGE
Tarte Brisee
HAUT DE PAGE
Tarte Brisee de Maman
PROPORTION MARMITON =
Farine = 300g / Beurre = 150g / Eau 8cl
/ Sel=1/2 c.a.c /Sucre 3 c.a.c si tarte sucrée
INFO
- PREPA = 10 MIN
- CUISSON = 0 MIN
- PORTIONS = 8
INGREDIENTS
PRÉPARATION
- Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez longuement. Déposez la pâte dans du papier film et réservez la au frais avant de l'utiliser.
L'ASTUCE
Vous pouvez ajouter des herbes fraiches ciselées ou des épices dans la pâte en fonction de son utilisation.
HAUT DE PAGE
Cuire à Blanc le Fond de Tarte
Cuire à blanc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 1 tarte) :
- 350 g de pâte brisée ou sablée
- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Matériel : .
- 1 plaque de cuisson
- 1 moule à tarte en silicone
- rouleau à pâtisserie
- papier sulfurisé
- billes de cuisson ou haricots secs
- Etalez la pâte brisée ou sablée, puis garnissez-en le moule à tarte, en marquant bien l'angle et en lissant la pâte contre le bord. Coupez le surplus de pâte avec des ciseaux, en laissant dépasser un rebord d'environ 1 cm (la pâte va se rétracter lors de la cuisson). Placez au réfrigérateur 15 min.
- Glissez une plaque de cuisson dans le four et préchauffez celui-ci à 190°C (thermostat 6-7). Piquez le fond de tarte avec une fourchette, sur toute sa surface.
- Coupez un disque de papier sulfurisé d'un diamètre supérieur de 5 cm environ à celui du moule à tarte, humectez-le légèrement, et posez-le sur le fond de tarte en le faisant bien adhérer.
- Garnissez le fond de tarte de haricots secs ou de billes de cuisson (il en existe en métal ou en céramique). Déposez le moule sur la plaque, dans le four et laissez cuire 15 min.
- Retirez le lest et le papier sulfurisé, badigeonnez au pinceau le fond de tarte du jaune d'oeuf battus avec un peu d'eau et enfournez à nouveau pour 5 min. Votre fond de tarte est prêt à être garni.
HAUT DE PAGE
FOIE GRAS AU MICRO-ONDE FACON NICOLE
Recette pour 6 personnes
600 gr de foie frais, sel, poivre.
Une recette insolite mais remarquable pour ceux qui aiment le foie gras mi-cuit et celles qui aiment la cuisine minute.
Roulez un foie d'environ 600 gr. Dans un mélange d'une cuillère à café de sel fin et une demi – cuillère de poivre.
Laissez reposer deux heures au frais.
Installez le foie gras dans une terrine à couvercle compatible avec le micro – ondes, le coté bombé vers le fond.
Cuisez une minute et demie à puissance maximale.
Retournez le foie.
Cuisez encore une minute et demie.
Mettez la terrine refroidie quelques heures au frigo.
HAUT DE PAGE
PIEROGI
Pate = 1 seul oeuf , farine , eau
melange oeuf et farine et ajouter eau petit a petit = faire pate
etale pate , faire petit contenant
fourrer de preparation puree,patate bouillies ecrasee,beurre,fromage kiri ... ou version ravioli bolognaise,viande hachee cuite parfumée
bien fermer
plonger dans eau bouillante
HAUT DE PAGE
|
