Spaghetti de Courgettes avec sauce a l'avocat et basilic <> Quand l’envie de pâtes avec sauce crémeuse se pointe le bout du nez et que ce n’est plus un mets que vous souhaitez consommer, cette recette est là pour vous! Crémeuse à souhait, la sauce à l’avocat est très satisfaisante. Les arômes d’ail et de basilic rappellent les pâtes au pesto. Un repas vite fait et savoureux! Portion(s): 1 Ingrédients: 1 courgette moyenne 1/2 avocat 1 petit citron (jus) 1 gousse d’ail (ajuster la quantité au goût) 1 pincée de sel de mer ou eau de Quinton (au goût) 1/4 à 1/2 tasse d’eau 1 c. à table de basilic frais ou séché 1 petite tige d’oignon vert, ciselée finement Préparation: Passer la courgette à la machine coupe-spirale ou à la mandoline pour créer des pâtes plus ou moins fines. Au blender , mélanger l’avocat, le citron, l’ail, le sel et l’eau jusqu’à consistance onctueuse. Au besoin, ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le blender soit capable de bien mélanger (le moins d’eau possible pour garder la texture crémeuse). Ajouter le basilic (si vous utilisez du basilic frais, le ciseler finement) à la sauce et mélanger avec une cuillère pour incorporer. Déposer les « pâtes » au fond d’un bol, ajouter la sauce et bien mélanger. Transférer la mixture dans une assiette de service et garnir d’oignon vert. Servir avec vos craquelins crus préférés ou savourer tel quel! Caviar d'Aubergines Ingrédients 4 grosses aubergines 2 oignons 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'ail ducros, moulin à poivre, sel. Préparation 1. Laver les aubergines et piquer leur peau à la fourchette avant de les faire cuire sous le gril du four pendant 10 minutes. 2. Laisser refroidir, puis peler l'aubergine et mixer la chair avec les oignons hachés et l'ail pour obtenir une purée onctueuse. 3. Ajouter l'huile d'olive, saler et donner cinq tours de moulin à poivre. Mélanger à nouveau. 4. Servir accompagné d'olives noires. 5. Variante : flan d'aubergine 6. Incorporer à la chair des aubergines sorties du four 3 oeufs battus en omelette avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 7. Saler et donner 5 tours de moulin à poivre. 8. Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner. Gratin d'Aubergines Parmesan Ingrédients 800 g d'aubergines 200 g de parmesan râpé 2 gousses d'ail émincées 1 petit oignon émincé 40 cl de coulis de tomates 10 feuilles de basilic ciselées 10 cl d'huile d'olive vierge + 1 cuillère(s) à soupe pour le plat sel, poivre Préparation 1. Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez l'ail et l'oignon émincés. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, les feuilles de basilic ciselées, salez, poivrez et faites cuire 25 mn à couvert. 2. Coupez les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis faites-les revenir de chaque côté dans le reste d'huile. Salez et poivrez. 3. Huilez un plat à gratin. Disposez au fond une couche de tranches d'aubergine, nappez de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez en saupoudrant de parmesan. 4. Glissez au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) et faites cuire environ 30 mn. L'astuce « J'ai découvert cette recette en Ombrie. À proposer en entrée ou en plat avec une petite salad .