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Comment réussir la cuisson d'une confiture ?
Généralement il faut compter 20 minutes voire 25 minutes.
Et pour savoir si elle est cuite, vous pouvez vous aider d'un thermomètre à sucre.
Lorsqu'elle atteint 105 °C, votre confiture est cuite.

Pour qu'une confiture se conserve bien, il faut environ 40% de sucre et 60% de fruits.
Si elle contient moins de sucre, elle se conservera moins longtemps.

Ingrédients

Pour 6 pots environ :
- 2 kg de nectarine
- 2 kg de sucre

Préparation

  • 1. Lavez puis dénoyautez les nectarines.
    2. Dans votre terrine , déposez une couche de nectarine et une couche de sucre. Renouvelez l'opération pour remplir la terrine. Laissez ensuite le tout macérer jusqu'à temps que le sucre soit entièrement dissout .L'opération prend environ 4 heures.
    3. Après avoir mis le mélange dans votre bassine à confitures , portez à ébullition sur une feu vif pendant 10 minutes.
    4. Remettre à nouveau dans la terrine et laissez au repos pendant 12 heures environ.
    5. Après ces 12 heures, remettre dans la bassine pour refaire bouillir pendant une douzaine de minutes une fois  que l'eau bout.

Conseils

Pour vérifier si la cuisson est bonne : faites tomber une goutte de votre préparation sur une assiette froide : si la goutte se fige c'est que votre confiture est cuite.
Laissez la alors reposer, écumez-la puis mettez la en pots.
Pour la mise en pots, vous pouvez couler la confiture encore chaude dans les pots et visser aussitôt le couvercle. Ou bien laissez refroidir votre confiture et faites couler une couche de paraffine avant de fermer le pot.


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Confiture d'oranges



  • PREPA =10 MIN
  • CUISSON = 120 min
  • PORTIONS 6

INGRÉDIENTS

  • 1,2 kg d'oranges non traitées
  • 2,5 kg de sucre cristallisé
    •

PRÉPARATION

  1. Lavez les oranges en les brossant. Coupez 1 orange en rondelles fines et pressez le reste en gardant les écorces.

  2. Hachez finement les écorces d'oranges au mixeur. Mettez-les avec les rondelles d'oranges dans un saladier. Ajoutez le jus des oranges et 1,5 l d'eau froide. Couvrez et laissez macérer 12 h.

  3. Versez le mélange dans une bassine à confiture. Portez à ébullition. Faites cuire 1 h à petits bouillons, en mélangeant régulièrement. Versez à nouveau dans le saladier et réservez encore 12 h.
  4. Versez de nouveau le mélange dans la bassine à confiture. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre à froid 2 h à 4 h en mélangeant régulièrement.
  5. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h à feu doux.
  6. Mettez la confiture en pots, laissez complètement refroidir puis fermez les pots.


    7.

L'ASTUCE

Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.



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