• 1. Pelez 5 bananes, coupez-les en rondelles, poêlez-les 10 mn dans 50 g de beurre avec le jus de 1 citron vert et 120 g de sucre.
• 2.Ecrasez-les à la fourchette.
• 3.Ajoutez 2 c. à s. de rhum, 4 jaunes d'oeufs et 2 c. à s. de crème.
• 4.Battez les 4 blancs d'oeufs en neige, incorporez à la préparation.
• 5.Versez dans un moule beurré.
• 6.Faites cuire 20 mn à 150 °C, saupoudrez de sucre glace.

MERINGUE

• 10 MIN
• CUISSON
• 1h15 MIN à 90°
• PORTIONS 4

Ingrédients

Gratin

• 4 blancs d'oeufs
• 225 g de sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe pleine de maïzena
• 2 cuillère(s) à café de vinaigre blanc
• 20 cl de crème fleurette froide
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• 250 g de fruits de saison au choix pour la garniture

Préparation

1. Réchauffez le four sur th. 4/120°. Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige ferme, d'abord à petite vitesse puis en augmentant progressivement. Ajoutez le sucre en pluie (au tamis si tres fin ) et continuez de fouetter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ajoutez la Maïzena en la tamisant, puis le vinaigre blanc. Arrêtez le robot.


2. Formez une meringue ronde de 15-20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 1h 15 mn. Eteignez le four et laissez reposer 1h dans le four.


3. Placez la crème dans le bol du robot et montez-la en chantilly en ajoutant le sucre glace et en augmentant progressivement la vitesse. Garnissez la meringue de chantilly et de fruits en morceaux. Servez sans attendre.

ASTUCES

MERINGUE

• 10 MIN
• CUISSON
• 1h15 MIN à 90°
• PORTIONS 4

Ingrédients

• 4 blancs d'oeufs
• 250 g de sucre


• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Montez les blancs en neige en saupoudrant de sucre au fur et à mesure.
2. Déposez la préparation en petits tas sur une grande plaque de four.
3. Enfournez à 90/100°C jusqu'à ce que les meringues soient cuites.

OU RECETTE MARMITON ...

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Mettez les blancs et le sel dans un saladier.
3. Fouettez de plus en plus vite.
4. Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante.
5. Incorporez le vinaigre et la maïzena tamisée.
6. Formez aussitôt des tas sur une plaque anti-adhésive.
7. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blond très clair, sèches dessus et dessous.
8. Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.