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	Mayonnaise
	Mayonnaise PRÉPARATION = 10 MIN CUISSON = 5 MIN PORTIONS = 8+ Ingrédients Huile Arachide (tres lourd) ... Pepin de Raisin ... Olive ... 1 Oeuf ( dur et le blanc en neige ) Fromage blanc Moutarde Sel et poivre 1 filet de vinaigre Herbes et/ou condiments Préparation Utilisez des œufs durs : mixez un œuf dur avec un yaourt nature à 0% de matière grasse, ajoutez du sel un du poivre et complétez par 2 cuillères à café de moutarde forte Utilisez du fromage blanc : remplacez la moitié de la quantité d'huile par du fromage blanc à 0% de matière grasse et complétez avec un filet de jus de citron bien frais. Remplacez l'huile par du lait : prenez 4 œufs et cassez-les dans un bol puis mélangez-les. Ajoutez 8 cuillères à café de moutarde et intégrez à votre mixture 1 cuillère à soupe de lait et un peu de sel. Et la maïzena ? Délayez un peu de maïzena dans une casserole avec un peu d'eau tiède puis faites chauffer doucement en ajoutant du sel et poivre. Dans un autre contenant, mélangez un jaune d'œuf cru avec un jaune d'œuf cuit et un peu de vinaigre. Vous mélangez ensuite les deux ensembles et ajoutez du citron frais. ASTUCE Mélanger le jaune d'oeuf dur avec la cuillère de moutarde. Une fois que c'est homogène, incorporer petit à petit (comme on fait avec l'huile d'une vrai mayonnaise) le fromage blanc. Saler et poivrer à votre convenance. C'est prêt ! OU BIEN Dans une casserole battre l'oeuf avec l'eau et la fécule de maïs.. Mettre à cuire à feu doux, sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Lorsqu'elle vous semble assez épaisse arrêtez la cuisson. Laissez refroidir cette préparation. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l'ail pressé et le sel. Mélangez. Mettre au frigo et consommer froid. OU BIEN On s'attaque par le commencement on monte la mayonnaise au fouet électrique avec un jaune et de la moutarde une fois le mélange bien homogène incorporer votre huile petit à petit pour qu'elle ne soit pas ratée une fois à votre convenance salez poivrez , mettez un trait de vinaigre ,bien mélangez. Montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement votre blanc en neige à la mayonnaise pour avoir un mélange onctueux et mousseux à souhait ! La mettre au frais ! HAUT DE PAGE HAUT DE PAGE