Boulettes de riz au fromage

INFO

• PREPA = 15 MIN
• CUISSON = 15 MIN
• PORTIONS = 4

INGREDIENTS

• 350 g de riz cuit
• 100 g de gruyère
• 60 g de parmesan râpé
• 1 œuf + 2 œufs battus en omelette
• 1 bol de chapelure
• 15 g de beurre
• Sel, poivre
• + un bain de friture

PRÉPARATION

1. Mélangez le riz cuit avec le parmesan, l'œuf et le beurre fondu, du sel et du poivre. Réservez.


2. Couper le gruyère en cubes.


3. Avec les mains humides, formez au creux de la main une boule de riz, faites-y un petit trou, déposez-y un cube de gruyère puis refermez bien hermétiquement avec un peu de riz. Faites de même avec tout le riz.


4. Roulez les boulettes de riz dans le bol de chapelure puis dans les œufs battus en omelette et à nouveau dans la chapelure.


5. Faire chauffer l'huile de friture puis quand elle est bien chaude, y faire cuire les boulettes 3 par 3 au maximum. Quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.

L'ASTUCE

Blanquette de poulet

INFO

• PREPA = 15 MIN
• CUISSON = 15 MIN
• PORTIONS = 4

INGREDIENTS

• 1 kg de blancs de poulet
• 1 grosse boite de champignons de Paris en conserve
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 clou de girofle
• un peu de muscade râpée
• sel, poivre

Pour la sauce


• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 1,5 bol du bouillon de la blanquette
• sel, poivre

PRÉPARATION

1. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive.


2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez-les en morceaux. Égouttez les champignons de Paris.


3. Ajoutez-les au poulet avec le clou de girofle, du sel et du poivre. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez frémir à couvert pendant 1h30.


4. 20 min avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon, louche après louche, sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Salez, poivrez. Servez bien chaud avec le poulet et les légumes...

L'ASTUCE

Blanquette de Veau Coco

INFO

• PREPA = 20 MIN
• CUISSON = 70 MIN
• PORTIONS = 4

INGREDIENTS

• 1,2 kg de blanquette de veau
• 100 g de petits pois
• 100 g de pois gourmands
• 100 g de pousses d'épinards
• 40 cl de lait de coco
• sel, poivre

PRÉPARATION

1. Mettez à cuire le veau à feu doux 1 h dans une cocotte avec 1 l d'eau.


2. Retirez la viande, ajoutez le lait de coco, faites réduire de moitié et ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les épinards équeutés. Faites cuire 10 mn de plus à feu doux, remettez la viande, salez, poivrez et dégustez.

L'ASTUCE

Baba Ghanoush

INFO

• PREPA = 15 MIN
• CUISSON = 15 MIN
• PORTIONS = 4

INGREDIENTS

INGREDIENTS
• 4 aubergines
• 50ml tahini paste
• 2 tbsp freshly squeezed
• lemon juice
• A drizzle of olive oil

PRÉPARATION

1. Prick the aubergines in several places with the tip of a sharp knife so that they don't explode in your face and make a mess in the kitchen.
2. Char the skin of the aubergines on all sides over an open flame on the hob or hot charcoal on a barbecue..
3. Turn every 5-6 minutes — the skin needs to harden and get a bit crispy.
4. There is a third option: set your grill to the highest setting and place the aubergines as close as possible to the heat source, turning in the same way.
5. Leave the aubergines until cool enough to handle, then peel.
6. Put the aubergine flesh into a blender, along with the rest of the ingredients and a pinch of salt ...
7. Blend for a good 7-10 minutes — you want the mixture to be very smooth.
8. This can be kept in the fridge, in a sterilised airtight container, for up to four days.

L'ASTUCE