 Ingrédients1 poulet fermier (découpé en gros morceaux)3 oignons émincés 1 cuillerée à café (cc) de graines de fenouil 1 cc graines de moutarde 1 poignée de feuilles de curry 1 aillet émincé 1 cc cumin en poudre 3 cc curry de Madras 1 cc curry Mille et une nuits 2 cc curcuma 3 cc paprika 3 cc pâte de curry épicée korma Huile de tournesol 200 ml de crème liquide 100 ml de lait de coco Riz basmati 500 g 10 graines de cardamome Sel Pour la sauce oignons : 10 oignons émincés 5 tomates mondées Mêmes épices que ci-dessus 100 g d'amandes entières Salade de carottes 500 g de carottes 1 citron Bouquet de coriandre Sel et poivre Légumes en option (à cuire à la vapeur) 1 demi chou-fleur, 3 pommes de terre, haricots verts ou plats, petits pois 1. Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et y faire suer les oignons, graines de fenouil et de moutarde. Ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de curry et l'aillet émincé. Faire colorer les morceaux de viande sur tous les côtés (environ 15 min). Ajouter les épices, mélanger et cuire encore 5 min. Réserver. 2. La sauce aux oignons : dans la même cocotte, décoller les sucs, faire rissoler les oignons dans un peu d'huile de tournesol, puis ajouter la chair de tomates, saler et poivrer, bien laisser réduire, ajouter les épices (en même quantité que pour le poulet). Mixer les amandes avec de l'eau. Mélanger le tout et laisser encore 10 min réduire à feu doux. 3. Préparer le riz. Dans une casserole, verser 1 volume de riz pour 2 d'eau. Saler et ajouter les graines de cardamome. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir, sans soulever le couvercle jusqu'à évaporation complète du liquide. 4. Une demi-heure avant de servir, ajouter le poulet sur la sauce aux oignons, mélanger, puis ajouter la crème et le lait de coco, et laissez mijoter de 20 à 30 min à feu doux. Cinq minutes avant de servir, ajouter la pâte korma et éventuellement les légumes. Ajuster sa recette à son goût et aux produits. |