 Ingr�dients1 poulet fermier (d�coup� en gros morceaux)3 oignons �minc�s 1 cuiller�e � caf� (cc) de graines de fenouil 1 cc graines de moutarde 1 poign�e de feuilles de curry 1 aillet �minc� 1 cc cumin en poudre 3 cc curry de Madras 1 cc curry Mille et une nuits 2 cc curcuma 3 cc paprika 3 cc p�te de curry �pic�e korma Huile de tournesol 200 ml de cr�me liquide 100 ml de lait de coco Riz basmati 500 g 10 graines de cardamome Sel Pour la sauce oignons : 10 oignons �minc�s 5 tomates mond�es M�mes �pices que ci-dessus 100 g d'amandes enti�res Salade de carottes 500 g de carottes 1 citron Bouquet de coriandre Sel et poivre L�gumes en option (� cuire � la vapeur) 1 demi chou-fleur, 3 pommes de terre, haricots verts ou plats, petits pois 1. Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et y faire suer les oignons, graines de fenouil et de moutarde. Ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de curry et l'aillet �minc�. Faire colorer les morceaux de viande sur tous les c�t�s (environ 15 min). Ajouter les �pices, m�langer et cuire encore 5 min. R�server. 2. La sauce aux oignons : dans la m�me cocotte, d�coller les sucs, faire rissoler les oignons dans un peu d'huile de tournesol, puis ajouter la chair de tomates, saler et poivrer, bien laisser r�duire, ajouter les �pices (en m�me quantit� que pour le poulet). Mixer les amandes avec de l'eau. M�langer le tout et laisser encore 10 min r�duire � feu doux. 3. Pr�parer le riz. Dans une casserole, verser 1 volume de riz pour 2 d'eau. Saler et ajouter les graines de cardamome. Porter � �bullition, puis r�duire le feu et couvrir, sans soulever le couvercle jusqu'� �vaporation compl�te du liquide. 4. Une demi-heure avant de servir, ajouter le poulet sur la sauce aux oignons, m�langer, puis ajouter la cr�me et le lait de coco, et laissez mijoter de 20 � 30 min � feu doux. Cinq minutes avant de servir, ajouter la p�te korma et �ventuellement les l�gumes. Ajuster sa recette � son go�t et aux produits. |